Entrée / Tiramisu melon & jambon cru

NIVEAU : Moyen 
TEMPS : 15mn + 4h au réfrigérateur
PERSONNE : 6

Ingrédients : 200g de melon frais, 200 gr de mascarpone, 10 cl de crème liquide, 2 œufs frais, 6 tranches de jambon cru, 3 tranches de pain de mie, 3 cuillères à soupe de sucre, 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, sel & poivre. Facultatif : 30 cl de porto.

Dans une casserole, mettre le vinaigre balsamique et le sucre. Porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Facultatif : Ajouter le porto. Mélanger et laisser refroidir.

Mélanger le mascarpone, les jaunes d’œufs, du sel & du poivre avec un fouet afin d’obtenir un mélange ferme et homogène.

Monter la crème liquide en chantilly  puis monter les blancs en neige et les ajouter doucement au mélange.

Couper le melon en petits morceaux (cubes – de 2cm ou billes à l’aide d’une cuillère parisienne).

Dans une verrine ou un plat faire un étage de melon puis un étage de crème. Déposer le pain de mie et l’arroser de sauce. Ajouter le jambon cru chiffonné et du melon. Recouvrir de crème.

Couvrir la préparation avec du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur durant 4h.
Avant de servir ajouter du jambon cru chiffonné et  quelques gouttes de vinaigre balsamique.

Bon appétit  !

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